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　　过了春季里的最后一个节气：谷雨，我们离夏季的脚步就更近了。热爱美食的朋友会发现，春天吃的蔬菜，种类一下子就多了，不仅各种头茬儿的时蔬，口感清爽脆嫩，而且产量少、季节性强的野菜、嫩芽菜，也是这个季节的特色。

　　国人在美食方面，真是研究的透透的。像荠菜、香椿、蒲公英，这类食材，能采摘的时间就是这么短暂，那洗净焯水后再冷冻保存，想要一年四季吃到，也不是难事。

　　而真就有些食材，冷冻的保存方式也不能救场。要吃，就只能趁着这短暂的时间，赶紧享用。

　　上面这张图片一出，好多朋友就说，这不是迷你丝瓜么?

　　哈哈，这个是被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜，也就是带着花的黄瓜仔，是在农作物间苗时“间”下来的小瓜仔。所谓农作物的间苗，是种子在出苗之后，去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的在“裁员”下来的小黄瓜，口感清清脆脆，略带苦味。

　　这么鲜嫩的食材，清炒或是凉拌，最是好吃，其清热去火的效果也相当不错。

　　也正是因为如此，除了春天的间苗期，这样的嫩瓜仔，在旁的季节，定是吃不到的。

　　清拌的做法，尤为凸显食材的鲜爽。

　　这里花儿有个凉拌的小窍门：柠檬汁+海盐。柠檬的清新酸爽、海盐的咸鲜，这样完美的结合，最能演绎脆嫩食材的本真味道。

　　需要准备：

　　黄瓜花250克

　　柠檬半个

　　海盐适量

　　香油半小勺

　　生抽1勺

　　(鲜辣椒1个)

　　做法：

　　1、这么嫩的黄瓜仔，连花也是好吃的，所以一起清洗干净，过水焯。

　　2、我和家人做凉拌菜，总喜欢带些许的辣味，所以会切一个鲜辣椒进去。

　　3、1勺的生抽，适量清水，半个柠檬挤入适量柠檬汁。

　　调入适量海盐，少许香油，拌匀。

　　4、拌好的调味汁，倒入用凉水拔过的黄瓜花中。

　　5、拌匀后可入冰箱冷藏半小时，凉爽的拌菜，口感更赞。